"Gran Cañete", el único aguardiente de Camote en América, elaborado en Cañete

Si de "Cómprale al Perú se trata se destaca "El Cañete" como producto innovador.

Las posibilidades de industrialización de los productos agrícolas son enormes, pero se requiere de empresarios y/o funcionarios motivados y perseverantes (para lo cual se requiere relativa estabilidad en los puestos de trabajo) y coordinación entre diferentes especialistas.

La experiencia del Camote es interesante. El Camote tiene al Perú como su centro de origen y por eso el Centro Internacional de la Papa (CIP) también lo ha estado investigando. Sin embargo, con la misma orientación que tenía el CONCYTEC orientaban sus investigaciones sólo desde el punto de vista alimenticio. Nadie duda de la prioridad que se debe dar a la alimentación, pero no se debe limitar las investigaciones sobre un producto sólo a lo alimentario.

Con el Camote se hizo una lista de algunos de los productos que se pueden obtener con el fin de incentivar su industrialización: harina, pan, alcohol, etanol, betacaroteno, Vitamina A, plásticos, licores, entre otros.

Un empresario comenzó por algo aparentemente más simple: exportación. Identificó las mejores variedades, ubicó el mejor lugar para producirlo, probó tratamientos de oreado para mantener su sanidad en el transporte, seleccionó el mejor envase, pero constató que sólo se podía obtener de 7 a 30% de camote exportable, porque en el Perú nunca se investigó sobre la forma del camote para un mercado que requiere uniformidad del producto. En Estados Unidos e Israel, el % no baja de 80%.

Luego, trató de producir alcohol y lo logró con la cooperación de una empresa licorera del Norte. Se enteró de que en el Japón consumen 980 millones de litros por año de Shochu, licor japonés de camote y se dedicó a averiguar cómo obtenerlo y realizó pruebas para fabricarlo. En el tiempo que investigaba paralelamente se coordinó con un profesor de la Universidad Nacional de Trujillo y una profesora de La Católica con el fin de probar la producción de plástico (la Toyota lo utiliza en sus automóviles). El profesor de Trujillo se encargó de producir carreginina de las algas y la profesora de La Católica quitina de los residuos de la explotación de langostinos (abundante residuo en el Norte).  Estos dos ingredientes con el Camote, aplicando determinada tecnología dan origen al plástico. En este período se presentó "la locura de los biocombustibles" y se comprobó que en Lambayeque se podía producir camote todo el año con rendimientos de 60 TM por Ha., con casi 3 cosechas por año y 125 litros (en laboratorio) de alcohol por TM, o sea un rendimiento superior al que se obtiene de la Caña de Azúcar.

Algunas investigaciones toman 3 o 4 años! El empresario o investigador tiene que ser perseverante y no todo lo que investiga es factible de realizarse por alguna u otra razón. El monto de la inversión es muy importante!

Después de alrededor de 4 años de pruebas "y gastos" el mismo empresario lanzará al mercado el "Gran Cañete", el único aguardiente de Camote en América, elaborado en Cañete, con la refinada tecnología del Japón y los mejores Camotes del Perú!

Ministerio de la Producción  - CITEVID

Salud con "Gran Cañete"